Tarte tatin van venkel

Tarte tatin van venkel
  • Aantal personen 4
  • Menugang Hoofdgerecht
  • Soort Kerst, Vegetarisch
  • Seizoen Herfst, Winter

Ingrediënten

  • 1 rol bladerdeeg traditioneel (ontdooid)
  • 2 tenen knoflook (geplet)
  • 3 venkels (in kwarten)
  • 1 l groentebouillon (tablet of pot)
  • 2 blaadjes laurier
  • Scheut Pernod
  • 600 g Texelse boerenkaas fenegriek
  • salademix naar keuze
  • 1 bakje tapastomaatjes op olie
  • 1 el dragonblaadjes

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 185°C.
  2. Vet de springvorm in en wrijf in met de knoflook. Bekleed de vorm met het bladerdeeg en prik gaatjes in het deeg. Zet koud weg.
  3. Verwarm de bouillon met de laurier en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Doe er een flinke scheut Pernod bij.
  4. Kook de venkelkwarten op middelhoog vuur in 7 minuten beetgaar in de bouillon. Schep uit de pan en breng op smaak met zout en olijfolie.
  5. Leg de uitgelekte venkelkwarten met de bolle kant op het deeg en rasp er de fenegriekkaas overheen. Vouw de buitenste rand van het deeg naar binnen en laat iets opstijven in de vriezer.
  6. Bak het in circa 25 minuten goudbruin.
  7. Laat iets afkoelen en keer hem om. Snijd grote punten en serveer er sla bij, gegarneerd met de tomaatjes en dragonblaadjes.

Gerelateerde recepten

Parelgortrisotto met gevulde patisson

Parelgortrisotto met gevulde patisson

Konijnenbouten

Konijnenbouten

Cappuccino met kaneel

Cappuccino met kaneel