Peulvruchten


Onderschatte vleesvervangers


Voordelen van peulvruchten:

#1 De ideale vleesvervanger
#2 Verkrijgbaar in vele soorten en maten
#3 Breed toepasbaar

Peulvruchten zijn erg breed toepasbaar in de keuken. Ze zijn er in tal van kleuren, soorten en maten. Van sojabonen tot linzen en doperwten. Daarbij zijn ze de perfecte vleesvervanger. Ze zijn zowel in blik als zak lang houdbaar, relatief voordelig een gewoon erg lekker. En rijk aan eiwit, vezels, folium, ijzer, kalium en magnesium. Het mooie: het grootste deel komt gewoon van Nederlandse bodem.

Bron van inspiratie

De peulvrucht verdelen we onder in linzen, bonen en erwten. Elke soort heeft zijn eigen toepassingen. En zelfs binnen de soorten zijn er verschillen. Zo zijn rode linzen ideaal voor in een curry, terwijl groene beter weer goed tot hun recht komen in een salade. Met de peulvruchten van Sabarot, Victoria en Hak kun je alle kanten op.

linzen

Linzen

Sabarot Groene le puy linzen
Doos 500 gram
Art.nr. 228357

Sabarot Rode Linzen
Pak 450 gram
Art.nr. 866875

bonen

Bonen

Hak Kikkererwten
Stazak 1,65 kilo
Art.nr. 65228

Sabarot Groene erwten
Doos 500 gram
Art.nr. 243307

erwten

Erwten

Hak Rode kidneybonen
Stazak 1,65 kilo
Art.nr. 65207

Victoria Zwarte bonen
Blik 2,65 liter
Art.nr. 505571

In blik, pak of zak

Zoals gezegd, zijn peulvruchten er in alle soorten en maten. Ook in verschillende verpakkingen: in blik, pak of zak. Elke soort verpakking heeft zijn eigen kenmerken. Van houdbaarheidsduur tot gebruiksgemak. We zetten de voor- en nadelen voor je op een rij.

Voordelen Nadelen
Pak Breed assortiment, lang houdbaar Lang opweken
Blik Ready to use Moeilijk te openen, veel restverpakking
Zak Gemakkelijk te openen, stevige bite Geen tot weinig vocht, direct te gebruiken in combisteamer en au bain-marie Beschikbaar in vier varianten

Toepassingen met peulvruchten

miso

Miso

Met Miso geef je je gerechten de authentieke Japanse smaak mee. Het ingrediënt kenmerkt zich met z’n complexe umami-smaak. Daardoor maak je het niet zomaar even eigen. Maar het is niet voor niets een van de populaire ingrediënten in Japan.

tofu

Tofu

Tofu is een verrassende vleesvervanger. Gemaakt van gestremd sojamelk, uit sojabonen, en bomvol eiwitten. Daarnaast is het compleet vrij van cholesterol. Breng op smaak met kruiden, groenten, marinades of door te roken.

tempeh

Tempeh

Een koek uit gefermenteerde sojabonen en schimmel; dat is tempeh. Door de combinatie op een warme plek te bewaren, groeien de schimmel en sojabonen in elkaar. Resultaat: een koek vol plantaardige eiwitten, met een sterke smaak.

aquafaba

Aquafaba

Eieren en gelatine is een absolute ‘no go’ in de veganistische keuken. De vegan oplossing is Aquafaba, oftewel het kookvocht van bonen. Aqua is water en faba is boon. Je gebruikt het in de keuken om schuim van te maken en als bind-, geleer- en verdikkingsmiddel.

Recepten

sloppy joe

Sloppy Joe

Bekijk recept
open burrito

Open Burrito

Bekijk recept
Salade met doperwten-boterbonencrème, kwartelei & tofuchips

Salade met doperwten-boterbonencrème, kwartelei & tofuchips

Bekijk recept
Oosterse blini’s van kikkererwten met crème fraîche & linzensalade

Oosterse blini’s van kikkererwten met crème fraîche & linzensalade

Bekijk recept
Beluga-linzentaart met aardbeien

Beluga-linzentaart met aardbeien

Bekijk recept
Kidneybonenijs met sesamkletskoppen

Kidneybonenijs met sesamkletskoppen

Bekijk recept

Wij maken gebruik van cookies

Om jouw bezoek aan deze website nóg makkelijker en persoonlijker te maken en het gebruik van deze website te kunnen blijven verbeteren, plaatsen we cookies. Ook plaatsen we cookies zodat we je gepersonaliseerde advertenties kunnen tonen en kun je dankzij cookies informatie van onze website delen via social media. Lees meer over onze cookies in het Cookiestatement.

Door op 'Akkoord' te klikken accepteer je alle cookies.

Akkoord Cookie instellingen