- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Zalm en spinazie rouleau
Bereidingswijze
- Bekleed een bakvorm van 20 x 30 cm met vetvrij bakpapier en vet dit in met wat olie.
- Verwijder het vel van de zalm en leg de filet op een bakplaat, bedekt met een stukje aluminiumfolie.
- Kook de spinazie in een bodempje water circa 5 minuten tot ze geslonken is. Dompel in ijswater en knijp het resterende vocht er zoveel mogelijk uit.
- Hak de spinazie fijn. Meng de spinazie met de eidooiers, de geraspte kaas en breng op smaak met zout en peper.
- Klop in een grote, vetvrije kom de eiwitten stijf. Spatel ze in het spinaziemengsel met behulp van een grote metalen lepel.
- Giet het mengsel in de bakvorm met bakpapier en verspreid het goed tot in de hoeken. Bak het spinaziemengsel in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 10-12 minuten goudbruin.
- Bak ondertussen ook de zalm gedurende 8-10 minuten (met folie).
- Keer het spinaziemengsel op een groot vel vetvrij bakpapier en laat afkoelen.
- Laat ook de zalm afkoelen en verdeel deze vervolgens in vlokken.
- Klop de magere kaas tot een glad mengsel en meng met de crème fraîche, zalmvlokken, tomaten en kruiden en breng op smaak met zout en peper.
- Verspreid over de spinazieroulade en rol het geheel op.
- Zet koud weg tot het serveermoment.
Ingrediënten
- 225 gram sockeye zalm, met vel
- Olie, om in te vetten
- Bakpapier
- 300 gram verse spinazie, gebruiksklaar
- 4 eieren, gesplitst
- 50 gram parmezaan, geraspt
- 200 gram zachte magere kaas
- 4 eetlepels crème fraîche
- 2 tomaten, in brunoise
- 2 eetlepels verse bieslook, peterselie of dille, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper
Publicatie datum: 15 augustus 2012