Droogijs is een fantastisch product dat je kunt inzetten bij desserts, cocktails en andere dranken. Het geeft een echt wow-effect op tafel wat je gasten vervolgens weer delen via social media.
Via ICS dry ice is droogijs te bestellen: telefoonnummer 0416-283331 of via e-mail nlics-customerservice@airliquide.com . Let wel op: droogijs is beperkt houdbaar.
Afhankelijk van de bestelhoeveelheid wordt het droogijs geleverd in EPS boxen of isolerende droogijs containers.
Droogijs is ideaal om vruchten te desegmenteren zonder dat het zijn smaak of kleur verliest. Frambozen, citrusvruchten en bramen zijn hier heel geschikt voor. Voor je de vruchten in het droogijs legt, is het belangrijk om het fruit eerst even van eventuele vliesjes te ontdoen. Leg de vruchten met een plastic spatel voorzichtig in een bekken met droogijs. Haal het bevroren fruit met de spatel eruit en leg het op een siliconenmatje. Rol met een rolstok over de vruchten heen. Dankzij de enorme kou zijn de zakjes van elkaar losgemaakt. Gebruik de stukjes vrucht niet direct, maar laat het op temperatuur komen in de vriezer.
Een extra dimensie aan je gerecht toevoegen? Speel met geur! Droogijs is ideaal om geuren te transporteren. Wanneer je water over droogijs giet, ontstaat er rook. Natuurlijk is dit op zich al spectaculair aan tafel. Maar wanneer je een geurstof aan het water toevoegt, wordt ook de neus geprikkeld. Zo komt het gerecht nog meer tot leven.