Brood

Schiacciata is het Toscaanse antwoord op focaccia: plat, luchtig en heerlijk krokant aan de buitenkant. Dankzij de olijfolie en royale kruim is dit Italiaanse brood perfect als basis voor rijk belegde sandwiches, maar ook heerlijk bij borrel of diner. Een veelzijdig brood waarmee je eenvoudig een mediterrane twist aan je menukaart geeft.

Je spreekt het uit als: skee-ah-chah-tah.

Goed tafelbrood is meer dan een extraatje: het is een eerste kennismaking met jouw keuken en daarmee een belangrijk visitekaartje van je zaak. Een goed brood, gecombineerd met bijvoorbeeld olijfolie, boter of een dip, zorgt direct voor een verzorgde en gastvrije start van de maaltijd. De productkosten zijn relatief laag, terwijl je met een mooie presentatie en aanvullende ingrediënten extra waarde kunt creëren.

Tafelbrood kun je combineren met verschillende toppings en dips, afhankelijk van het type restaurant en je menukaart. Populaire combinaties zijn extra vierge olijfolie, kruidenboter, tapenade, hummus of een huisgemaakte dip. Met luchtig opgeklopte boters kun je ook nog eens goede marge maken. Ook kun je verschillende soorten brood combineren voor een verrassende broodselectie.

Tafelbrood met opgeklopte boter is dé manier om makkelijk iets bijzonders van je tafelbrood te maken. Geef er je eigen 'signature twist' aan en je hebt meteen een onderscheidende binnenkomer voor je gasten. Neem bijvoorbeeld de roomboter van Meyerij als basis en voeg witte miso of zwarte knoflook toe voor een bijzondere beleving.