Houtskool & Briketten

Hoeveel houtskool je in een kamado doet, hangt af van wat je gaat bereiden en hoe lang je sessie duurt.  Voor de meeste kamado's (zoals Big Green Egg, Kamado Joe, Bastard) adviseren we om de kamado te vullen tot de luchtgaten of net iets daarboven. Gebruik grove stukken houtskool voor een betere luchtcirculatie en stabiele temperatuur.  

Ga je direct grillen? Dus ca. 30 tot 90 min? Dan is een halve firebox ook voldoende.  

Kamado's werken het beste met natuurlijke, grove houtskool van hardhout. Belangrijke eigenschappen:

• Grote stukken (liefst 5–20+ cm). Dit zorgt voor goede luchtcirculatie.

• Lage asvorming. Dit voorkomt verstopping van de luchtgaten van je kamado.

• Lange brandduur en een hoge hittebestendigheid  zijn essentieel voor zowel low & slow als pizza bereidingen.

• Een zuivere verbranding  is belangrijk omdat rook en smaak zich in de afgesloten dome opbouwen.

Een goed voorbeeld van een geschikte houtskool voor een kamado is de Echt Houtskool professioneel (89213) of de Bonfire Houtskool White Quebarcho (115590).    

Houtskool is gemaakt van puur verhit hout (zonder zuurstof). Vaak van hardhout zoals Quebracho, Marabu of eiken. Briketten zijn samengeperste houtskoolresten, vaak met zetmeel of klei als bindmiddel.  

Houtskool wordt sneller heet en geeft veel hitte en rooksmaak, ideaal voor direct grillen. Briketten branden langer en gelijkmatiger, perfect voor low & slow bereidingen. Gebruik houtskool voor snelle bereidingen en briketten voor langdurige sessies met stabiele temperatuur.

Er is niet één product dat “beter” is — het hangt af van wat je wilt bereiden en hoe je grilt:

• Houtskool is beter voor snelle bereidingen met veel hitte en rooksmaak, zoals steaks, burgers of groente.

• Briketten zijn beter voor langdurige sessies met stabiele temperatuur, zoals pulled pork of ribs.

Professionals gebruiken vaak beide, afhankelijk van het gerecht en de grilltechniek.