- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
- Anchor 1
- Anchor 2
- Anchor 3
- Anchor 4
Wat brengt BEWUST koken jou nog meer?
- Je menukaart verandert mee met de seizoenen, zo verras jij jouw gast elke keer weer.
- Door te koken met een basis van groenten uit het Nederlandse seizoen en een zero waste werkwijze, leveren jouw gerechten onder de streep geld op.
- Heb jij altijd een verhaal aan jouw gast te vertellen
BEWUSTE recept inspiratie
Onze culinair adviseur Sietse is samen met Jorn, Niels en Rob, drie vakgenoten, aan de slag gegaan met BEWUST koken. Hoe zij dit doen en wat hun filosofie is hebben ze door vertaald naar onderstaande gerechten, laat je inspireren.
Een BEWUSTE swap
Wat zijn de gerechten die jouw vakgenoten inspiratie hebben geboden? En hoe kunnen wij die vertalen in een BEWUST gerecht? Dat zie je in de onderstaande foodswaps. Laat je inspireren door deze denkwijze. Want welke hardloper op jouw menukaart zou jij BEWUST(er) kunnen maken?
Bestaande gerechten in een BEWUST jasje gieten, dat is wat onze chefs hebben gedaan. Zo hebben zij de tonijn vervangen door een kleiner stukje Hollandse kingfish afgwerkt met onder andere groene asperges en zeekraal.
Ook de klassieke carpaccio hebben onze chefs BEWUST ingestoken. Ze hebben zich laten leiden door de rode biet. Dit gerecht is afgewerkt met roodlof en witpuntradijsjes.
Crèmesoep SWAP: forel vs ingelegde zoetzure groenten
Rollade SWAP: bavette vs Hollands Natuurvlees bavette
Parelgort SWAP: grote portie vs kleine portie met Hollandse landhoen
Sukade SWAP: sukade vs Hollands Natuurvlees sukade
BEWUST vegetarisch
Vegetarisch koken is niet meer weg te denken uit de keuken, maar hoe zorg je ervoor dat je jouw gast blijft verrassen met écht andere smaken? Daar denken onze chefs graag in mee. Laat je inspireren.
Steak tartare van wortel met koolrabi en gepekelde eidooier
Vegetarische steak tartare van gepofte wortel met ingelegde koolrabi en gepekelde eidooier
Tartaar van paprika met gepocheerd kwarteleitje en gefrituurde kappertjes
Tartaar van paprika met gepocheerd kwarteleitje en gefrituurde kappertjes
In zijn geheel geroosterde romanesco
Geroosterde romanesco met olijfolie, roze peper en hazelnoot
Broodtaart
Een gezonde eyecatcher voor de lunch met veel verse groenten en diverse spreads. Samen snoepen van een groot brood dat net als een taart in puntjes wordt gesneden.
Slim, efficiënt en BEWUST koken
Dat kan met de Eerlijk & Heerlijk Slimme Keuken componenten. Slimme Keuken is een foodconcept dat jou meer marge in minder tijd oplevert, met behoud van kwaliteit en ruimte voor creativiteit. Benieuwd? Bekijk de onderstaande BEWUSTE Slimme Keuken componenten.
Ontvang concrete kansen om jouw werkproces te verduurzamen
Snel aan de slag om nog BEWUSTER te werken? Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang:
✔ Verhalen en receptinspiratie van jouw vakgenoten: hoe werken zij BEWUST?
✔ De laatste acties & aanbiedingen om slim en duurzaam in te kopen
✔ De laatste trends, ontwikkelingen en events
Laat je inspireren door je aan te melden
Ook interessant voor jou?
-
Disposables
Bereid je goed voor op het Single Used Plastics verbod en kies voor duurzame disposables. Sligro biedt een uitgebreid assortiment duurzame alternatieven.
-
Duurzaam ondernemen
Je bedrijf toekomstbestendig maken? Ontdek hoe je verduurzaming goed aanpakt, zodat je aan alle wetgeving voldoet én er geld mee bespaart.
-
Plant-based
Ontdek het beste in plant-based: van innovatieve producten tot recepten en inspiratie. Verrijk jouw horecazaak met duurzame, plantaardige opties.
-
80/20
80/20 in de horeca: ontdek hoe je meer plantaardig en minder dierlijk op het menu zet. Tips, inspiratie en producten voor een bewuste menukaart.