Colorful fruit pink

Colorful fruit pink
  • Aantal personen 4 personen
  • Menugang Nagerecht
  • Soort Fruit, IJs, Lente, Patisserie, Texturizer
  • Seizoen Lente, Zomer
  • Kooktechniek Terugkoelen, Koken, Pocheren

Ingrediënten voor de gelei van gele smoothie:

  • 200 g Pinguin roze smoothie
  • 1 g Unique Agar

Ingrediënten voor de mousse van frambozen:

  • 2 dl Debic tiramisu
  • 2 tl frambozenjam

Ingrediënten voor de gelei van roze smoothie:

  • 2 deciliter frambozensap
  • 1 deciliter water
  • 0,9 gram Unique Agar

Ingrediënten voor het schuim van rabarber:

  • 2 deciliter pocheervocht van de rabarber (afgekoeld)
  • 0,6 g Unique Lecithin
  • 4 takjes rode bessen
  • 12 frambozen

Bereidingswijze

  1. Breng voor de gele gelei de smoothie met de agaragar (weeg af met een grammenweegschaal) aan de kook en kook 1 minuut door.
  2. Verdeel de massa over de bodem van 4 glazen, plaats in de koelkast en laat goed opstijven. Houd een beetje van de gelei achter.
  3. Klop voor de mousse de tiramisu op tot deze zeer luchtig is en meng er de mango doorheen. Schep in een spuitzak en spuit een mooie laag van de mousse op de opgesteven gelei. Plaats 30 minuten in de koelkast zodat het nog iets kan opstijven.
  4. Breng voor de groene gelei de smoothie met de agaragar (weeg af met een grammenweegschaal) aan de kook en kook 1 minuut door. Laat afkoelen. Maak de kiwi schoon en snijd in plakjes. Meng met de mango door de gelei en verdeel over de mousse.
  5. Breng voor de groene gelei het sap met de gepureerde kiwi, eventueel een beetje kleurstof en de agaragar aan de kook, kook 1 minuut door en schenk door een zeer fijne zeef. Laat afkoelen.
  6. Zet de glazen met de reeds gemaakte laagjes schuin in een ovenschaal en schenk er nu de afgekoelde gelei in, zodat een schuine laag van gelei ontstaat. Laat gedurende 1 uur goed opstijven in de koelkast.
  7. Meng de blokjes kiwi en mango.
  8. Zet de glazen weer rechtop als de gelei is opgesteven en schep het fruit langs de schuine gelei.
  9. Mix pulserend met behulp van een staafmixer de lecithine (exact afgewogen met de grammenweegschaal) en het appelsap tot een stabiel schuim met stevige bellen ontstaat.
  10. Schep het schuim over het glas en serveer onmiddellijk.

Probeer ook eens

Minipavlova met roodfruit

Minipavlova met roodfruit

Citruscrumble

Citruscrumble

Tarbotfilet met spitskool

Tarbotfilet met spitskool

Kooktechniek

Terugkoelen

Terugkoelen

Wij maken gebruik van cookies

Om jouw bezoek aan deze website nóg makkelijker en persoonlijker te maken en het gebruik van deze website te kunnen blijven verbeteren, plaatsen we cookies. Ook plaatsen we cookies zodat we je gepersonaliseerde advertenties kunnen tonen en kun je dankzij cookies informatie van onze website delen via social media. Lees meer over onze cookies in het Cookiestatement.

Door op 'Akkoord' te klikken accepteer je alle cookies.

Akkoord Cookie instellingen