Coquilles op een bedje van zoete aardappel met sinaasappel en munt

Coquilles op een bedje van zoete aardappel met sinaasappel en munt
  • Aantal personen 4
  • Menugang Lunchgerecht
  • Soort Aardappelen, Schaal & schelpdieren, Vlees - varken
  • Seizoen Herfst
  • Kooktechniek Gratineren

Ingrediënten

  • 1 sinaasappel, schoongeboend
  • 50 ml walnotenolie
  • 30 ml rode wijnazijn
  • 1 teentje knoflook
  • 2 oranje zoete aardappels
  • 8 grote coquilles
  • 4 plakjes rauwe ham
  • 4 takjes verse munt

Bereidingswijze

  1. Rasp de schil van de sinaasappel en pers het sap uit. Roer los met de walnotenolie en azijn en pers het teentje knoflook uit boven de dressing.
  2. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Breng een pan met water en zout aan de kook en kook de blokjes in ca. 6 minuten gaar.
  3. Schenk de zoete aardappel af en meng met de sinaasappeldressing tot een puree. Halveer de plakjes ham in de lengte. Wikkel de halve plakjes ham om de coquilles en bestrijk ze met wat olie.
  4. Verwarm een koekenpan en bak de coquilles op matig vuur in 5-7 minuten bruin en gaar. Keer de coquilles halverwege de baktijd.

Opmaak

Schep op elk bordje een bedje zoete aardappel-puree. Leg op elk bedje 2 coquilles en garneer met muntblaadjes.

Tip

Ook lekker met gamba’s in plaats van coquilles.

Probeer ook eens

Gevulde hasselback potatoes met bacon, tomaat, bosui en cheddar

Gevulde hasselback potatoes met bacon, tomaat, bosui en cheddar

Hasselback potato met toppings

Hasselback potato met toppings

Elderflower Ramos

Elderflower Ramos

Kooktechniek

Gratineren

Gratineren

Wij maken gebruik van cookies

Om jouw bezoek aan deze website nóg makkelijker en persoonlijker te maken en het gebruik van deze website te kunnen blijven verbeteren, plaatsen we cookies. Ook plaatsen we cookies zodat we je gepersonaliseerde advertenties kunnen tonen en kun je dankzij cookies informatie van onze website delen via social media. Lees meer over onze cookies in het Cookiestatement.

Door op 'Akkoord' te klikken accepteer je alle cookies.

Akkoord Cookie instellingen