Inktvisjes in kao soi noedelsoep

Inktvisjes in kao soi noedelsoep
  • Aantal personen 4
  • Menugang Voorgerecht
  • Soort Vis
  • Seizoen Lente, Zomer

Ingrediënten

  • 1 rode Spaanse peper
  • 2 sjalotjes
  • 5 tenen knoflook
  • 30 g gember
  • 30 g verse kurkuma
  • 15 g verse koriander
  • 1 el gemalen koriander
  • 1 tl kerrie madras
  • 400 ml kokosmelk
  • 500 ml groentebouillon
  • 750 g inktvisjes
  • 300 g Chinese eiernoedels
  • 3 el nam pla of nuoc nam (Thaise vissaus)
  • 2 el palmsuiker
  • 1 rode ui, in dunne schijfjes
  • 300 g taugé
  • 4 el gefruite uitjes
  • 4 partjes limoen

Bereidingswijze

  1. Voor de currypasta: maal de peper, sjalotjes, knoflook, gember, kurkuma, koriandersteeltjes, gemalen koriander en kerrie madras in een keukenmachine. Voeg een beetje water toe tot het een smeuïge pasta is.
  2. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak de inktvisjes snel. Schep uit de pan.
  3. Roerbak de currypasta in nog 2 eetlepels olie in dezelfde wok tot het net lichtbruin is.
  4. Breng de kokosmelk en bouillon in een soeppan aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met de vissaus en palmsuiker.
  5. Zet het vuur uit en schep de inktvis erbij. 6. Kook ondertussen de noedels in een aparte pan.

Opmaak

Schep de soep in kommen en voeg de noedels en verschillende groenten toe. Garneer met een partje limoen.

Probeer ook eens

Bara met mango-kokosrelish

Bara met mango-kokosrelish

Open ravioli met gekonfijte asperges, doperwtjes en zalm

Open ravioli met gekonfijte asperges, doperwtjes en zalm

Oester tempura

Oester tempura

Wij maken gebruik van cookies

Om jouw bezoek aan deze website nóg makkelijker en persoonlijker te maken en het gebruik van deze website te kunnen blijven verbeteren, plaatsen we cookies. Ook plaatsen we cookies zodat we je gepersonaliseerde advertenties kunnen tonen en kun je dankzij cookies informatie van onze website delen via social media. Lees meer over onze cookies in het Cookiestatement.

Door op 'Akkoord' te klikken accepteer je alle cookies.

Akkoord Cookie instellingen