Gratineren

Gratineren of overbakken is een kooktechniek waarbij de bovenkant wordt voorzien van een bruin korstje. Meestal wordt hiervoor paneermeel met blokjes boter of kaas gebruikt. Maar ook met room, saus of eieren kan gegratineerd worden. Rauwe producten die snel gaar zijn (denk aan tomaten en vis) kunnen tijdens het gratineren zowel garen als een korstje krijgen.

Toepassing

  1. Gebruik een oven met grill of een zogenaamde salamander. Verwarm deze voor tot een temperatuur tussen de 250 en 300°C.
  2. Maak de bovenkant van het gerecht zorgvuldig glad om verbranden op bepaalde plekken te voorkomen.
  3. Plaats het gerecht in de voorverwarmde oven en laat deze grillen totdat zich op de bovenlaag een mooie bruine korst heeft gevormd.
Terug naar Kooktechnieken

Gerelateerde recepten

Chioggiabieten met gerookte zalm en geelworteldressing

Chioggiabieten met gerookte zalm en geelworteldressing

Gegratineerde oosterscheldekreeft met hollandaisesaus, lamsoren en zeekraal

Gegratineerde oosterscheldekreeft met hollandaisesaus, lamsoren en zeekraal

Gourmet: English breakfast

Gourmet: English breakfast

Wij maken gebruik van cookies

Om jouw bezoek aan deze website nóg makkelijker en persoonlijker te maken en het gebruik van deze website te kunnen blijven verbeteren, plaatsen we cookies. Ook plaatsen we cookies zodat we je gepersonaliseerde advertenties kunnen tonen en kun je dankzij cookies informatie van onze website delen via social media. Lees meer over onze cookies in het Cookiestatement.

Door op 'Akkoord' te klikken accepteer je alle cookies.

Akkoord Cookie instellingen