Mexican tortilla soep

Mexican tortilla soep
  • Aantal personen 8
  • Menugang Voorgerecht
  • Soort Soep
  • Seizoen Herfst

Ingrediënten voor de soep

  • 2 el olijfolie
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 100 g polenta
  • 1 el La Morena diced chipotle in adobe saus
  • 2 blik tomatenblokjes a 400 g
  • 1 el bruine suiker
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1,5 liter kip- of groentebouillon

Ingrediënten voor de garnering

  • 1 avocado
  • Limoensap
  • Tortilla chips
  • 100 g fetakaas
  • Verse koriander
  • 2 radijsjes

Bereidingswijze

  1. Snijd de uien fijn. Verwarm de olie in een soeppan en voeg de uien toe. Laat dit op een medium vuur voor ongeveer 10/15 min pruttelen en voeg dan de knoflook geperst toe.
  2. Voeg de polenta toe en bak nog alles samen nog 5 minuten, voeg dan de chipotle, tomatenblokjes, suiker en oregano toe. Voeg bouillon toe, dit alles laat je ongeveer 10 minuten op laag vuur pruttelen. Voeg peper en/of zout naar smaak toe.
  3. Laat de soep een beetje afkoelen en blend alles dan in een blender of foodprocessor tot een glad mengsel. Verwarm op laag vuur.
  4. Maak ondertussen de garnering klaar voor de soep. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd in blokjes, eventueel kan je er een beetje limoen- of citroensap over doen. Snijd de radijs in dunne plakjes (kan ook met een kaasschaaf of mandoline). Verkruimel de feta en tortilla chips.
  5. Serveer de soep in een kom en garneer met de avocado, tortilla chips, fetakaas, radijs. Maak af met koriander en een beetje limoensap naar smaak.

Probeer ook eens

Vichyssoise

Vichyssoise

Peer-pastinaaksoep met lamszwezerik en parmaham

Peer-pastinaaksoep met lamszwezerik en parmaham

Geroosterde kreeft

Geroosterde kreeft

Wij maken gebruik van cookies

Om jouw bezoek aan deze website nóg makkelijker en persoonlijker te maken en het gebruik van deze website te kunnen blijven verbeteren, plaatsen we cookies. Ook plaatsen we cookies zodat we je gepersonaliseerde advertenties kunnen tonen en kun je dankzij cookies informatie van onze website delen via social media. Lees meer over onze cookies in het Cookiestatement.

Door op 'Akkoord' te klikken accepteer je alle cookies.

Akkoord Cookie instellingen