Stoven

Stoofvlees is een klassieker in de Nederlandse keuken en een uitstekende keuze voor gerechten die vragen om langdurige bereiding. Hierbij speelt de kwaliteit van het vlees een cruciale rol. Bij Sligro bieden we een uitgebreid assortiment stoofvlees, perfect geschikt voor langzaam garen, waardoor het vlees heerlijk mals wordt en de smaak volledig wordt ontwikkelt. Ontdek de beste stoofvleesopties bij Sligro en breng de rijke smaken van slow cooking naar je keuken.

Stoofvlees assortiment

Stoofpannen

Slowcookers

Kant-en-klaar

Bereidingstips stoof

Stoof recepten

Het juiste vlees

Een veelgemaakte fout bij het bereiden van stoofvlees is het gebruik van mager vlees. Dit levert het vaak minder smaak en malsheid op. Stoofvlees met een beetje vet is juist de sleutel tot een heerlijk gerecht, omdat het vet langzaam smelt en veel smaak aan het vlees afgeeft. Riblappen, runderlappen en sukadelappen zijn de ideale keuzes voor stoofvlees. Deze delen van het rund hebben veel beweging gehad, wat zorgt voor een goede balans tussen vet en spierweefsel. Hierdoor wordt het vlees tijdens het stoven bijzonder mals en vol van smaak. Kies dus altijd voor goed dooraderd vlees voor het beste resultaat!

Stoofvlees assortiment

Stoofpannen

Een Le Creuset braadpan koop je met levenslange garantie op fabricage- en kwaliteitsdefecten. De pan is geur-, kleur- en smaakneutraal door de duurzame emaillelaag aan binnen- en buitenzijde. De pan houdt warmte goed vast en is geschikt voor alle warmtebronnen. Le Creuset braadpannen zijn er in diverse maten, vormen en kleuren.

Bekijk hier alle stoofpannen

Slowcookers

Stoofvlees bereiden in de slowcooker geeft het beste, meest malse resultaat. Dit komt door de constante lage temperatuur. Een nadeel, net als in de oven, is dat het vlees niet verkleurt. Los dit op door het vlees eerst aan te braden in de pan en vervolgens met alle andere ingrediënten in de slowcooker te doen.

Bekijk hier alle slowcookers

Kant-en-klare oplossingen

Bij Sligro kun je ook terecht voor kant-en-klare oplossingen. Je vindt ze onder het merk Meesterschap van het Huis. Deze gerechten met grote stukken vlees produceren we in onze eigen productiekeuken Culivers. Kies je voor wild? Dan heeft onze verspartner Ruig mooie wildstoofschotels in zijn assortiment.

Bereidingstips

Hoe je een mooie, bruine kleur aan je stoofvlees geeft? De ideale gaartemperatuur is daarvoor te laag. Schroei het vlees eerst dicht in hete vetstof en gaar het daarna op lagere temperatuur.
Tip voor extra smaak: zet het vlees en de smaakmakers na het aanbakken onder in bier, wijn, bouillon, marinade van het vlees of een andere geurige vloeistof naar keuze.
Wil je het stoofsel extra snel garen? Voeg dan azijn, een zuur bier of zure wijn toe. Dan gaat het een stuk sneller.
Bij stoven verliest het vlees het meeste van zijn sappen. Daarom is het belangrijk dat je het na het stoven even laat rusten. Wanneer de temperaturen dalen, neemt het vlees weer wat vocht op.
Gebruik grotere stukken vlees om uitdroging te vermijden.
Je kunt een stoofgerecht prima een half dagje laten pruttelen en de dag erna serveren. Als je het wilt regenereren: haal het vlees eerst uit de saus, warm de saus op en voeg op het laatste moment het vlees toe. Voor het meest sappige resultaat.
Hoe langer je stooft, hoe malser het vlees wordt. Het vlees is gaar als je met de hand de vezels uiteen kan duwen en het bijna uiteenvalt. Let wel op: de optimale stooftijd verschilt per soort vlees.