Terug
  1. Home
  2. Inspiratie
  3. Vis, schelp- en schaaldieren
  4. Oesters

Oesters

Oesters zijn niet zomaar een luxe, ze zijn een culinair wonder uit de zee, met een verfijnde, zilte smaak die weinig nodig heeft om tot zijn recht te komen. Sligro biedt een breed assortiment van deze delicatesse, van de romige platte oester uit de Oosterschelde tot diverse Franse varianten. De Zeeuwse oester, een symbool van de regio, heeft een rijke geschiedenis en is een favoriet in de Nederlandse keuken. Van rauw tot gekookt, de oester is veelzijdig en biedt voor iedere gelegenheid iets bijzonders. Ontdek alles over oesters en de smaken die ze te bieden hebben!

Recepten met oesters

Oester assortiment

Bekijk het volledige assortiment

De smaak van oesters

De smaak van oesters is uniek en wordt vaak omschreven als fris, zilverachtig en een beetje mineralig. Het is een smaak die doet denken aan de zee zelf: helder, puur en met een lichte ziltigheid. Deze delicate smaak varieert afhankelijk van de soort en de herkomst. Zo heeft de Zeeuwse oester een romige en zachte textuur met een subtiele, maar rijke zilte smaak, terwijl oesters uit andere regio's zoals Frankrijk een iets scherpere, meer intense zilte smaak kunnen hebben. Sommige oesters kunnen zelfs een vleugje zoetheid bevatten, met een lichte geur van vers zeewater, wat de ervaring nog unieker maakt. Door hun verfijnde en subtiele smaak zijn oesters een ware traktatie voor de fijnproever.

de smaak van oesters

Oesters uit Nederland

De platte oester is een exclusief product: hij groeit langzaam en is pas na een jaar of vijf geschikt voor consumptie. Dit resulteert in een verfijnde smaak. In 1963 raakten bijna alle platte oesters in de Oosterschelde uitgestorven vanwege een oesterziekte.

Toen is de Japanse oester in Zeeland geïntroduceerd. Deze oester mag met recht de naam ‘Zeeuwse oester’ dragen, want het is inmiddels de meest voorkomende oester in Zeeland. Zeeuwse oesters zijn afkomstig uit de Oosterschelde/Grevelingen. Het Nederlandse oesterseizoen loopt van september tot en met april.

Roem van Yerseke

Maak kennis met de oesters van Zeeland’s Roem. Een Zeeuws familiebedrijf met 75 jaar ervaring. Door de verschillende soorten in het assortiment is er een oester voor elke gelegenheid. Zoals de Platte Zeeuwse oesters, Zeeuwse Grevelingen Creuse, Creuse Finesse de Zélande en Aquanostra oesters. Informeer ernaar bij je visspecialist bij jou in de vestiging.      

Oesters in bakken

Fines de claires uit Frankrijk

Oesters rapen in Frankrijk

Een fijne zachte oester met een mooie elegante smaak. De Franse oesters worden na de kweek uit zee gehaald en verhuizen naar zogenaamde ‘claires’. Dit zijn oesterputten, oude zoutbaaien met brak water. Hierin worden de oesters voller, vleziger en fijner van smaak. De Fines de Claires brengen minimaal een maand en maximaal drie maanden door in een claire, bij een dichtheid van 20 oesters per vierkante meter.

Fines de Claires zijn verkrijgbaar in diverse varianten: Fines de Claires verte Label Rouge, de Spéciale de Claire La Réserve, de Pousse en Claire en de BBQ XXL-oester. Informeer ernaar bij je visspecialist.

Oesters classificering

De ene oester is de andere niet. Daarom gelden voor oesters verschillende classificatiesystemen:

Creuse
Voor de creuse geldt een systeem van 0 tot 5. Oesters met classificatie 0 wegen 151 gram of meer. Een oester die tussen de 30 en 45 gram weegt, krijgt het nummer 5 achter zich genoteerd. De grotere creuse, (2, 1 en 0) worden vaak gebruikt om mee te koken. De nummers 5, 4 en 3 zijn populair om rauw geconsumeerd te worden.

Platte
Platte oesters worden geclassificeerd met nullen. Hoe meer nullen, des te groter de oester.

Oesters uit Frankrijk
Oesters uit Frankrijk kennen een classificering van 0 tot en met 5, waarbij een oester met classificatie 0 het zwaarst weegt.

Oester boederij

Soort Sortering
Fines de claires 2-3-4
Fines de claires verte Label Rouge 2-3
Pousse en claire 2
Spéciale de claire La Réserve 1-2-3
BBQ XXL-oester 1
Creuses de Zélande 4 (fijn), 3 (fijn), 2 (middel), 1 (groot) en 0 (extra groot)
Platte Zeeuwse oester 2-3-4-5

Ook interessant voor jou?

  • Fruits de mer

    Inspiratie opdoen voor fruits de mer? Sligro helpt je gasten te verbluffen met deze beleving. Ontdek meer over fruits de mer en ons assortiment.

  •

    Mosselen

    Ontdek het mosselassortiment van Sligro: dagverse mosselen van topkwaliteit, ideaal voor klassieke en creatieve gerechten.

  •

    Zalm

    Ontdek het veelzijdige zalmassortiment bij Sligro: van dagverse filets tot gerookte specialiteiten, ideaal voor elke keuken en culinaire toepassing.

  •

    Tonijn

    Ontdek het tonijnassortiment bij Sligro: van dagverse tonijnsteaks tot hoogwaardige sashimi, perfect voor culinaire creaties en topgerechten.