Skrei

Skrei is een volwassen winterkabeljauw, bekend om zijn delicate textuur en pure, volle smaak. Deze bijzondere vis is afkomstig van het kabeljauwbestand uit het noordoostelijke Arctische deel van de Barentszzee en wordt uitsluitend gevangen tijdens zijn jaarlijkse migratie. Elke winter zwemmen honderdduizenden Skrei vanuit de ijskoude wateren van de Noordpoolcirkel naar de warmere, kristalheldere wateren rond de Lofoten, een eilandengroep in Noord-Noorwegen. Deze migratie, die plaatsvindt van januari tot april, zorgt ervoor dat Skrei een stevige structuur ontwikkelt en rijk is aan voedingsstoffen. Het seizoen waarin Skrei beschikbaar is, wordt gezien als een culinaire hoogtijdag, omdat de vis zowel duurzaam gevangen als zorgvuldig behandeld wordt. Skrei staat symbool voor kwaliteit en wordt vaak beschouwd als een ware delicatesse in de Scandinavische keuken.