Terug
  1. Home
  2. Inspiratie
  3. Vlees en gevogelte
  4. Bavette

Bavette

Bavette, de werkspier afkomstig uit de vang van het rund, heeft een grove draad die het vlees karakter geeft. En met de juiste bereidingswijze komt die rijke, diepe smaak van dit vlees echt tot leven. Of je nu grilt of braadt: de bavette blijft een stoer stuk vlees dat gegarandeerd indruk maakt.

Bavette assortiment

De rundervlees bavette, ook wel vanglap genoemd, komt uit de vang van het rund – een werkspier met een grovere structuur en een uitgesproken smaak. Bavette is geliefd om zijn sappigheid en stevige bite, en wordt steeds vaker geserveerd in restaurants en op de barbecue. Mits goed bereid en haaks op de draad gesneden, is dit stuk vlees bijzonder mals.

Net als bij andere rundvleesdelen zijn er verschillende soorten bavette, elk met hun eigen kenmerken. Zo staat de Zuid-Amerikaanse bavette bekend om haar pure, sappige smaak dankzij de natuurlijke leefomgeving van de runderen. De Australische grainfed bavette heeft een vollere smaak en fijnere structuur door het graandieet dat zorgt voor een lichte vetmarmering. De Ierse O’Sullivan bavette komt van runderen die grazen in weelderige, groene weides, wat zorgt voor een karakteristiek sappig en vol aroma.

Recepten met bavette

Rubs en marinades

Je kunt alle kanten op wanneer je een stuk vlees meer smaak wilt geven op je barbecue. Maar met rubs en marinades geef je elk product niet alleen meer smaak, je maakt het vlees ook malser en zachter.

  • Rubs: Een rub is een kruiding die je in je vlees masseert. Rubs bieden de mogelijkheid om eindeloos te variëren met verschillende smaken.
  • Marinades:  Er zijn verschillende methoden om te marineren. Zo kun je snel marineren met een à la minute marinade die bijvoorbeeld geschikt is voor vis of het inleggen van groenten, of je kunt lang marineren met varkensvlees of gevogelte.
  • Laksauzen:  Met een laksaus kun je vlees een smaakvolle afwerking geven.
Lees alles over rubs en marinades
Rubs en marinades overzicht

Ook interessant voor jou?

  • Rund

    Rundvlees biedt oneindige mogelijkheden. Onze selectie rundvlees wordt met zorg gekozen, met aandacht voor herkomst, kwaliteit en duurzaamheid.

  • Dry aged beef

    Benieuwd naar dry aged beef? Sligro helpt je graag. Lees meer over dry aged beef en bekijk ons assortiment.

  •

    Vlees op de BBQ

    Met verschillende vleessoorten en bereidingswijzen voor vlees op de barbecue kun je blijven variëren. Laat je inspireren door een van de barbecue recepten.

  •

    Lam

    Lamsvlees is het hele jaar door een bijzonder product, maar tijdens de Lente is het een ware delicatesse.