Shortribs met een lak van herfstbock
Sous-vide gegaarde shortribs met een stroop van herfstbock, gepofte flespompoen en gebakken paddenstoelen.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Filters
Red + White
- Heel
- Geportioneerd
Uitgelicht assortiment
Receptinspiratie
Gegrilde ribeye met grove salsa romesco
Ribeyesteak van de grill met groene asperges en een grove salsa van paprika, zongedroogde tomaat en amandelen
Rollade van runderbavette
Rollade van runderbavette met geroosterde bimi en rode wijnsaus met koffie.
Ribeye van de barbecue
Ribeye aan het stuk, traag gegaard en kort gegrild. Bereid met de reverse sear-techniek.
Red + White is handmatig geselecteerd rundvlees met een minimale marmering (BMS) score van 3+. Het merk Red + White staat voor de mooie dieprode kleur van het vlees en de witte kleur van het intramusculaire vet. Het vlees heeft een constante kwaliteit en is 365 dagen per jaar verkrijgbaar. Red + White is rundvlees van jongvolwassen vaarzen. Er wordt uitsluitend gewerkt met vrouwelijke vaarzen die maximaal één keer hebben gekalfd. Door deze combinatie heeft het vlees een fijne spierstructuur en een goede smaak door de marmering. Zo is het vlees van zichzelf malser. De keurmeesters van Red + White selecteren de karkassen met de hand, dit gebeurt op basis van gewicht en vlees-vet-verhouding.