-
Carpaccio van geroosterde knolselderij en champignons
Geroosterde knolselderij met rauwe champignons, hazelnoot en vegan roomkaasLees meer -
Tataki van runderbavette met Aziatische smaken
Geroosterde bavette met gemarineerde groente en wasabikroepoek.Lees meer -
Garnalencocktail 2.0
Cocktail van Hollandse garnalen met kreeftenbisque, kropsla en koraaltuile.Lees meer -
Romige soep van gerookte pastinaak met truffel
Romige soep van gerookte pastinaak met truffelLees meer -
Gerookte portobello met een bouillon van kastanjechampignon
Gerookte portobello met een bouillon van kastanjechampignon, gebakken beukenzwam, crème van pastinaak, chips van pastinaak, geroosterde hazelnootLees meer -
Gerookte portobello met een bouillon van kastanjechampignon
Gerookte portobello met een bouillon van kastanjechampignon, gebakken beukenzwam, crème van pastinaak, chips van pastinaak, geroosterde hazelnootLees meer -
Steak and fries
Rolletjes van kalfsribeye met frietjes van zoete aardappels en dragonmayonaiseLees meer -
Carpaccio van de BBQ ‘to share’
Carpaccio van gebarbecuede runderrosbief met geraspte blue stilton, rub beef, perkamentbrood en eetbare bloemenLees meer -
Coquille uit de schelp met misocrème en ponzu boterjus
Coquille met een crème van miso, ponzu boterjus, enoki, shiso en crumble van aardappel en kaviaarLees meer -
Minipita falafel
Minipita met krokante falafel, mini-komkommer en Griekse yoghurt met muntLees meer -
Crèmesoep van kropsla met gerookte forel en gepocheerd ei
Romige soep van kropsla met reepjes gerookte forel en een gepocheerd eitjeLees meer -
Geroosterde camembert uit de oven
Gesmolten camembert om te delen met sjalottencompote en toastLees meer -
Peer en ibericovarkenshaas
Tataki van ibericovarkenshaas met geroosterde peer, geschroeide radicchio, chorizo-olie en gerookte amandelenLees meer -
Bouillon van zeewier met zeegroenten
Krokante zeegroenten met een frisse bouillon van zeewier, venkel en limoenLees meer -
Hapjes bij Kleine Zalze Chenin Blanc
Lees meer -
Rolletje van biet en krab, geitenkaas met gefermenteerde knoflook
Rolletje van biet gevuld met krab, geitenkaas met gefermenteerde knoflook, 3 soorten biet bietenjus en kruidenolie.Lees meer -
Steak tartare met krokant van zuurdesembrood, pompoen en truffelpecorino
Steak tartare van diamanthaas, krokant van zuurdesem, crème van pompoen, zoetzure pompoenLees meer -
Hapjes bij Bouvet Saphir Brut Vintage
Rösti met mierikswortelroom, gerookte heilbot en tobikokaviaar & krokante sushi met furikakeLees meer -
Salade van bloemkool, druiven en hazelnoot
Salade van diverse bereidingen van bloemkool met gedroogde druiven, hazelnoot en muntolie.Lees meer -
Vitello tonnato
Dun gesneden gegaarde kalfsmuis met tonijn, basilicummayonaise, grapefruit en ricotta.Lees meer