Lekker tafelen

In zoutkorst gegaarde zalmzijde met citrusfruit.

In zijn geheel gegaarde zalmzijde met kruidige boter, briochebrood en ricotta.

Hoorntje van filodeeg gevuld met een spicy tonijntartaar.

Tempura van zalm met zoetzuur gemarineerde groenten, dip van zoete aardappel met chiliolie.

Fijne bitterbal op basis van romige aardappelpuree met truffeltapenade en hybride room. Krokant gefrituurd in panko. Geserveerd met een klein lepeltje kaviaar

Mini-zeewiercups gevuld met yuzucrème, gebrande zalmblokjes en een topping van furikake en shiso.

Balletjes van tonijntartaar met een krokant teriyaki korstje geserveerd op wasabi-nori crackers met sushi gember en fijngehakte bieslook.

Lichtgeroosterde brioche met tartaar van zalm, ingelegde eidooier, zeewier, kruidensalade en wasabimayo.

Smeuïge rilette van warmgerookte zalm met kappertjes, citroen en dille. Geserveerd als salade met groene kruiden, piccalillycrème en geroosterde brioche.

Mosselen gestoofd in cider met prei, ui, selderij en crème fraîche. Geserveerd met verse friet en grove peterselie.

Geblakerde zalmfilet met kruidige cajunkorst, romige mosterdsaus, gebakken krieltjes en geroosterde wintergroenten.

Sliptong met Hollandse garnalen en Beurre blanc, peterselieaardappeltjes en salade van waterkers.

Romige doperwtensoep met krokante focacciatoast, gerookte makreel, vadouvanmascarpone en bietenpoeder. Vol smaak, fris en verrassend.

Nederlandse bouillabaisse met koolvis, mossel en pieterman, geserveerd met zuurdesemtoast en luchtige Hollandaisesaus.

Zalmforelfilet met Aziatische smaken

Escabeche van mosselen

Finocchio alla parmigiana met zeebaars

Ceviche van Fjord zalmforel met yuzu, granny smith en krokante rijstvellen.

Een smaakvolle rijstschotel met saffraan, chorizo en zeevruchten, bereid op open vuur voor een authentieke Spaanse smaak.

Luchtig en krokant deeg, belegd met harissa-tomatensaus, venkel, feta en olijven. Afgemaakt met citroen en verse kruiden.

Krokante kabeljauwfilet met pittige rub, geserveerd met mango-maissalsa en zwartebonenrijst. Perfecte balans tussen fris, pittig en hartig.

Rode rijst met gebakken zalm, mango, komkommer, taugé, rode ui, paarse radijs, lente-ui, chili, limoenblad, zalmeitjes, kruiden en vinaigrette.

Perfect gegaarde zalm met een romige dille-mosterdsaus van Rimboe. Frisse zuren, diepe smaak – past overal bij.

Gevulde croissant met gerookte zalm mouse, crème fraîche, gerookte zalmsnippers, bieslook en citroen rasp