Lekker tafelen

Oester onder de grill met misoboter, citroengras en daikoncress. Een warm umami-hapje dat perfect matcht bij iced tea of een frisse cocktail.

Zeekraal, zeebanaan en shiso met een rijke saus van zwartebonen, soja, rijstazijn en sesamolie. De Borage Cress die eroverheen gestrooid wordt geeft een extra oesterachtige smaak. Lekker met een gewürztraminer uit de Elzas of natuurlijk met een Chablis.

Oesters van de barbecue met barbecuesaus en limoen.

Gevulde beignet met oester en room getopt met een toastje en kaviaar.

Oester met yuzu, gemarineerde kumquat, komkommer

Gegratineerde oester met sabayon van Isid’or, groene asperge en geroosterde panko

De meeste oesters planten zich in de zomer voort en zijn dan 'laiteuse', wat de smaak niet ten goede komt. Daarom zijn er speciaal gekweekte zomeroesters. Deze zijn lichtzoet van smaak. Met de rode bestomaatjes vormen ze een pareltje van een gerecht.

Oesters Rockefeller

Lauwwarme oesters met hartige crumble

Geroosterde oesters met bieslookcrème

Smaakparels voor oesters

Zilt, zoet en bitter: er komen heel veel smaken bij elkaar in dit delicate voorgerecht.

Het lekkerste uit de zee gecombineerd met het sterkste van het land: de gefermenteerde sojaboontjes bieden een fijn tegenwicht aan de zilte zeesmaken.

Oesters met Granny Smith appel, citroensorbet en komkommer

Oesters met ham & gerookte jalapeñoboter

Een verfijnde smaakcombinatie van zilte oesters, romige karnemelk en frisse komkommer. Het perfecte, verrassende amuse.

Oester met lauwwarm schuim van witte chocolade, jonge zuring en kaviaar

Oester Gin-Tonic

Oester omhult in een glanzende parel van lekkernij

Gefrituurde oester met een tartaar van lamsfilet, frisse crème van avocado en lamsoor