Lekker tafelen

Gebrande en gelakte zalm met aubergine, paksoi en limoensaus

Gevulde croissant met gerookte zalm mouse, crème fraîche, gerookte zalmsnippers, bieslook en citroen rasp

Gevuld eitje, geserveerd als een sandwich met asperge en gerookte zalm.

Krokante rösti met groene kruiden, gerookte zalm, burrata en kwarteleieren.

Tartaar van zalm en tonijn met zeewierchips, sushirijst en furikake

Rösti met mierikswortelroom, gerookte heilbot en tobikokaviaar & krokante sushi met furikake

Een unieke twist op bao! Zwarte buns gevuld met frisse guacamole, tomaat en gerookte zalm voor een verrassend lekkere combinatie.

Zacht geschroeide zalm op knapperige shiso-tempura, geserveerd met smaakvolle aubergine en een frisse citrussalade.

Waldkorn haver piramide met zalm, wasabi en radijsscheuten

Geschroeide zalm in miso, schorseneren, schuimige jus, komkommer en zoetzure chioggiabiet.

Mini-zeewiercups gevuld met yuzucrème, gebrande zalmblokjes en een topping van furikake en shiso.

Lichtgeroosterde brioche met tartaar van zalm, ingelegde eidooier, zeewier, kruidensalade en wasabimayo.

Geblakerde zalmfilet met kruidige cajunkorst, romige mosterdsaus, gebakken krieltjes en geroosterde wintergroenten.

Bieten wrap met zalm, sla, komkommer en limoen-koriander mayonaise.

Puree van geroosterde pompoen met limoenrasp en koriander, belegd met gerookte zalm, zalmeitjes en frisse kervel-frisée salade.

Bagel met warmgerookte zalm, komkommer en rucola

Salade van groene en witte asperges met venkel, gerookte zalm en een dressing van waterkers

Een frisse voorjaarssalade met krieltjes, boontjes en zelf gepekelde zalm. De salade wordt koud geserveerd met een heel verrassende dragon-citroenolie.

Dit sushigerecht met zalm heeft alles om de smaakpapillen te verrassen.

Zalmforelfilet met Aziatische smaken

Millefeuille van Pergamena rode ui met gerookte zalm, avocado en roomkaas.

Rode rijst met gebakken zalm, mango, komkommer, taugé, rode ui, paarse radijs, lente-ui, chili, limoenblad, zalmeitjes, kruiden en vinaigrette.

Kindermenu - Een Hollands stamppotje vermomd als sushi! Door het op een Aziatische manier te serveren worden kinderen een beetje gefopt maar heel erg verrast.

Gimbap is een Koreaanse variant op sushi. Gim betekent zeewier en bap staat voor rijst.