- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Rogvleugel met limoenmayonaise en puy linzen
Bereidingswijze
- Rasp met een zesteur reepjes van de limoen af.
- Blancheer deze zestes in water en spoel ze koud.
- Vermeng de mayonaise met het sap van een halve limoen en voeg hier de zestes aan toe.
- Kook de linzen in de gevogeltebouillon gaar.
- Schil de gele bieten en snijd deze in julienne.
- Blancheer ze kort en stoof ze daarna in boter.
- Breng de rogvleugelfilets op smaak met zout en peper en bak ze aan beide zijden in de hete olie.
Opmaak tip Serveer op voorverwarmde borden.
Ingrediënten
- 2 rogvleugels van 350 gram (gefileerd in 4 filets door de visboer)
- 4 eetlepels druivenpitolie
- 200 gram Puy linzen
- 3 dl gevogeltebouillon
- 2 limoenen
- 1.5 dl mayonaise
- 2 gele bieten
- 25 gram boter
Publicatie datum: 15 maart 2012