- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Makreelchili met pittige komkommer
Bereidingswijze
- Schaaf de komkommer in de lengte in dunne plakken en de paprika in flinters.
- Los de suiker al roerend op in de azijn, schep de komkommer en paprika er goed door en laat enkele uren in de koeling intrekken.
- Fileer de makreel, verwijder de graatjes en maak de makreel los.
- Fruit de ui en de knoflook in de olie glazig, voeg de tomaat en chilipeper toe en bak alles goed.
- Voeg na 5 minuten de makreel en de witte peper toe, schep goed om en laat even bakken.
- Schep na 5 minuten het limoensap en de selderij erdoor.
- Kook ondertussen de basmatirijst in 8 minuten gaar en meng met de cashewnoten.
- Blancheer de broccolischeuten in gezouten water.
- Roerbak de shiitake kort in een scheutje olijfolie.
- Serveer de makreelchili met de komkommer, de rijst, de broccolischeuten en de shiitake er apart bij.
Ingrediënten
- 1/2 komkommer, geschild
- 25 gram paprika
- 4 eetlepels rietsuiker
- 4 eetlepels azijn
- 600 gram gerookte makreel, SmitVis
- 3 uien, versnipperd
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 4 eetlepels arachideolie
- 6 tomaten, in brunoise
- 3 chilipepers, fijngesneden
- 1/2 theelepel witte peper
- sap van 1 limoen
- 3 takjes selderij, fijngesneden
- 325 gram basmatirijst
- 100 gram cashewnoten, gehakt
- 4 bosjes broccolischeuten
- 250 gram shiitake
- olijfolie
- zout
Publicatie datum: 15 mei 2012