- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Hertenbiefstuk met witte chocolade en cranberries
Bereidingswijze
- Rooster de pastinaak op grof zout in de oven.
- Steek vervolgens het middelste gedeelte eruit en pureer deze met de room en five spices.
- Karamelliseer de uien met honing, walnoten en appelbalsamico in de boter.
- Bak de hertenbiefstukken kort aan en gaar het vlees ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 62 graden.
- Blus het braadvet van de biefstukken af met appelsap.
- Serveer het geheel met de appeljus en brokjes witte chocolade.
Ingrediënten
- 200 gram pastinaak, geschild
- 2 dl slagroom
- five spices
- boter
- 3 uien, gehalveerd
- 8 walnoten
- 2 el notenhoning
- 1 eetlepel appelbalsamico
- 4 hertenbiefstukken
- 3 dl appelsap
- brokjes witte chocolade met cranberries, Maison Niels de Veye
- zout en peper
Publicatie datum: 15 november 2013