- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Citroensyllabub
Bereidingswijze
- Los de suiker in 100 ml water op in een pan op laag vuur.
- Voeg de helft van de dragon toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
- Neem van het vuur en schep de bosbessen erdoor.
- Laat helemaal afkoelen en verwijder de dragon.
- Klop de slagroom met de wijn en de helft van de basterdsuiker tot een lobbige massa.
- Roer citroensap en -rasp erdoor en schep in 4 glazen.
- Bewaar koel tot gebruik.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Smelt de boter, de rest van de basterdsuiker en stroop in een pannetje op laag vuur al roerend circa 10 minuten tot de suiker helemaal gesmolten is.
- Neem van het vuur, laat even afkoelen en zeef de bloem en gember erdoor.
- Schep snel in een spuitfles, houd au bain-marie warm en spuit dunne streepjes van 10x1 cm op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Schuif in de oven en bak 10-15 minuten tot het deeg eruit ziet als kant.
- Laat even afkoelen en rol de reepjes in een spiraal om prikkers.
- Serveer met de syllabub en bosbessen.
- Garneer met takjes dragon en eetbare bloemen.
Ingrediënten
- 75 gram rietsuiker
- 6 takjes dragon
- 250 gram bosbessen
- 300 ml slagroom
- 50 ml droge witte wijn
- 110 gram witte basterdsuiker
- sap en geraspte schil van 1 grote citroen
- 55 gram boter
- 55 gram stroop
- 55 gram bloem
- 1 theelepel gemalen gember
Publicatie datum: 15 april 2014