- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Gevulde kippenbouten met quinoa en ras el hanout-dressing
Bereidingswijze
- Snijd wat van het kippendijvlees weg zodat er een dun laagje vlees overblijft.
- Leg het weggesneden vlees in een hakmolen met de paprika’s, serranoham, sjalotjes, ei en broodkruim.
- Maal tot een gladde farce en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de bouten met de velkant naar beneden op een plank en verdeel de vulling over de dijdelen.
- Vouw dicht en zet vast met prikkers of rijg dicht met keukengaren.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Verhit de boter in een grote pan en bruin de bouten rondom, leg in een braadslee en laat in circa 40 minuten in de oven garen.
- Kook ondertussen de quinoa gaar.
- Meng de tahin met de bouillon, citroensap en 1 theelepel ras el hanout tot een dressing.
- Blancheer de pompoen en maïs en roerbak de sugarsnaps of okra's in hete olie met de rest van de ras el hanout.
- Trancheer het ontbeende deel van de kippenbouten en leg ze op borden.
- Serveer met een bergje quinoa en de sugarsnaps of okra's, pompoen en maïs.
- Druppel de dressing over de borden.
Ingrediënten
- 4 kippenbouten, dijdeel ontbeend
- 2 gegrilde rode paprika's, drooggedept
- 25 gram serranoham, fijngesneden
- 15 gram ei
- 15 gram broodkruim
- 40 gram boter
- 100 gram rode of witte quinoa
- 15 gram tahin
- 30 ml bouillon
- 30 ml citroensap
- 10 gram ras el hanout-olie
- 300 gram pompoen, in plakken gesneden
- maïskorrels van 1 verse maïskolf
- 4 sugarsnaps of okra's, in stukjes
- zout en peper
Publicatie datum: 15 april 2014