- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Trifle met aardbei-jelly en custard
Bereidingswijze
Voor het shortbread
- Wrijf de boter, bloem, suiker, hazelnoten en een mespunt zout tot grove kruimels.
- Kneed tot een samenhangende deegbal.
- Dek af en laat 30 minuten rusten in de koeling.
- Rol uit, snijd repen van het deeg en leg ze op een ingevette bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Bak de koekjes 15 minuten.
- Haal de wat afgekoelde koekjes door de poedersuiker.
Voor de gelei
- Meng de suikerstroop, aardbeistukjes, suiker en het vanillestokje in een vuurvaste mengkom en dek af.
- Laat au bain-marie 30 minuten stomen.
- Zeef het mengsel en bewaar 200 ml (de rest wordt niet gebruikt).
- Roer de gelatineblaadjes erdoor.
- Laat het mengsel in een lage schaal opstijven.
Voor de custard
- Verwarm de melk en room, breng aan de kook en neem van het vuur.
- Klop de eidooiers, maïzena en amarettosiroop schuimig en schenk de warme melk al roerend erop.
- Schenk terug in de pan en verwarm al roerend op laag vuur tot de custard dikker wordt.
- Laat wat afkoelen, dek het oppervlak af met folie en bewaar in de koeling.
- Schenk de custard in 4 glazen.
- Garneer met shortbread en aardbeikwarten.
- Snijd de gelei in blokjes en leg naast het shortbread.
- Garneer met citroenzest, eetbare bloemen, granaatappelpitjes, basilicumkers en shortbreadkruimels.
Ingrediënten
- 50 gram boter
- 70 gram bloem
- 20 gram suiker
- 25 gram gemalen hazelnoten
- 50 gram poedersuiker
- 40 ml suikerstroop
- 300 gram aardbeien, in stukjes
- 25 gram witte suiker
- 1 vanillestokje, in de lengte opengesneden
- 2 gelatineblaadjes, geweekt
- 280 ml melk
- 25 ml slagroom
- 40 gram eidooiers
- 5 gram maïzena
- 45 ml amarettosiroop
- 200 gram aardbeien, in kwarten gesneden
- zout
Publicatie datum: 15 april 2014