- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Geïnfuseerde meloenbolletjes in een gelei van Aperol
Bereidingswijze
- Steek mooie bolletjes uit de meloen en doe deze met 100 gram Aperol in een vacuümzak.
- Vacumeer voorzichtig, zodat de meloen geïnfuseerd wordt met de likeur.
- Laat 2 uur marineren, knip de zak open en dep de bolletjes droog.
- Verdeel ze over een plateau dat licht is ingespoten met plancoating.
- Verwarm de overige 200 gram Aperol met de suikersiroop, de sinaasappelrasp en de agar, breng aan de kook en laat 2 minuten pruttelen.
- Koel terug tot 60˚C, en giet voorzichtig een dun laagje over de meloenbolletjes.
- Laat volledig opstijven en steek vervolgens met een steker die breder is dan de meloenbolletjes uit zodat een soort van ravioli ontstaat.
Ingrediënten
- 1 Piel de Sapo meloen
- 300 g Aperol
- rasp van 1/2 sinaasappel
- 50 g suikersiroop
- 3 g Texturizers Agar
Publicatie datum: 15 februari 2015