- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Carpaccio van rode biet
Bereidingswijze
- Verwijder de schil van de bieten en snijd de bieten op een mandoline in flinterdunne plakjes (of gebruik een dunschiller).
- Meng azijn, mosterd, olijfolie en truffelolie in een kom tot een dressing en breng op smaak met peper en zout.
- Leg de plakjes biet als een carpaccio op borden en verdeel de plakjes ham en reepjes radicchio erover.
- Druppel de dressing over de salade en garneer met de viooltjes.
Ingrediënten
- 500 g gekookte rode bieten
- 1 el wittewijnazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- 2 el extra vierge olijfolie
- 2 tl truffelolie
- 100 g Parmaham, gesneden
- 50 g radicchio in dunne reepjes
- 20 paarse viooltjes (eetbare bloemen)
Publicatie datum: 15 februari 2016