- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Gevulde inktvis met macadamiakorstje
Bereidingswijze
- Bak de shiitake, het kipgehakt, de bosui, knoflook, limoenrasp, kruiden en oestersaus zo droog mogelijk in de arachideolie. Maal fijn in een keukenmachine en doe in de spuitzak.
- Vul de drooggedepte inktvisjes voor 2/3. Sluit de open bovenkant met een prikker. Zet koel.
- Hak de noten, polenta en sinaasappelrasp fijn. Klop het ei los met de rum.
- Haal de inktvis door de bloem, het eimengsel en tot slot de notenmix. Leg opzij. Verhit de olie om te frituren.
- Rasp voor de dip de citroenen en halveer ze. Grill ze 10 minuten op de open kant tot het vruchtvlees kleurt. Laat afkoelen.
- Schep het vruchtvlees eruit en leg de lege halve citroenen apart.
- Hak het vruchtvlees fijn en meng met sereh, vissaus, munt, gembersiroop en arachideolie. Zet koud.
- Frituur de inktvissen ca. 5 minuten tot de buitenkant goudbruin is.
- Vul de citroenhelften met de dip en serveer bij de gefrituurde inktvissen.
Ingrediënten
- 12 kleine inktvissen, schoongemaakt
- 1 el arachideolie
- 200 g shiitake, fijngehakt
- 200 g kippendijgehakt
- 2 stengels bosui, dunne ringen
- 1 teen knoflook, gepureerd
- 1 limoen, rasp
- 1 tl Chinese vijfkruidenpoeder
- 2 el oestersaus
- 200 g zoute macadamianoten
- 100 g polenta
- ½ sinaasappel, rasp
- 1 ei
- 2 el witte rum
- 3 el bloem
- olie om in te frituren
- Dip
- 2 kleine citroenen
- 1 stengel sereh (ca. 5 cm van de onderkant, gekneusd en fijngehakt)
- 1 el vissaus
- 1 el munt (fijngehakt)
- 1 el gembersiroop
- 5 el arachideolie
- extra: 12 prikkers, spuitzak
Publicatie datum: 15 april 2016