- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Creoolse pulled chicken met rumrozijnen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150°C. Roer de passata, ui, knoflook, barbecuesaus, het bier, de worcestersaus, ketjap, de rode peper, suiker door elkaar in een pan met deksel en voeg peper en zout naar smaak toe. Leg de kip erin en dompel onder. Stoof de kip in circa 2 uur boterzacht en gaar.
- Wel de rozijnen in de warme rum tot de rozijnen flink zijn volgezogen.
- Bereid de puree door de aardappels, lente-ui en knoflook met wat zout gaar te koken. Giet af en stoom goed droog. Verwarm de melk. Giet bij de aardappelen en stamp of knijp deze tot een puree.
- Roer met een houten lepel het gepureerde palmhart en de boter erdoor. Breng op smaak met wat zout. Houd warm.
- Maak de salade als de kip bijna gaar is. Hussel hiervoor de salade-ingrediënten.
- Haal de kip uit de pan en trek met 2 vorken uit elkaar. Meng de pulled chicken met een deel van de saus waarin het is gestoofd en schep de rumrozijnen er doorheen. Serveer op de puree en serveer de salade erbij.
Ingrediënten
Voor de kip
- 200 ml passata
- 1 ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, uitgeperst
- 4 el barbecuesaus
- 100 ml bier
- 1 el worcestersaus
- 2 el ketjap
- 1 rode peper, fijngehakt met pitjes
- 2 el bruine suiker
- 1 kg kippendijvlees zonder vel
Voor de rumrozijnen
- 100 g gemengde rozijnen
- 100 ml bruine rum, verhit
Voor de puree
- 500 g kruimige aardappelen, geschild en kleingesneden
- 2 lente-uien, gewassen en fijngehakt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 200 g palmhart, uitgelekt en gepureerd
- 50 ml volle melk
- 1 el roomboter
Voor de salade
- 200 g verse kokos, geraspt
- 200 g witte kool, zeer dungesneden
- 1 limoen, sap & rasp
- 2 el olie
Publicatie datum: 15 juni 2016