- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Wellington paddenstoelen
Bereidingswijze
- Zet de gedroogde morieljes een nacht van tevoren in de cognac te week.
- Zet de room op met de goed gewassen en klein gesneden morieljes en laat 30 minuten trekken.
- Maak er een smakelijke saus van.
- Steek per persoon 2 rondjes deeg uit een plak roomboterbladerdeeg (steker nr. 10) en maak in de bovenste plak een opening.
- Snijd de paddenstoelen, sjalotten en macadamia’s klein en bak in boter tot alle vocht is verdwenen. Voeg de groene kruiden toe, breng op smaak en laat afkoelen.
- Schep de afgekoelde paddenstoelenmassa op de onderste plak bladerdeeg en dek af met de bovenste plak. Strijk de losgeklopte dooier erover. Zet in een voorverwarmde oven van 185°C en bak tot het bladerdeeg gaar is (circa 15 minuten).
- Snijd ondertussen de snijbonen als ‘spaghetti’. Blancheer ze kort in water met zout.
- Laat uitlekken en schud even op met gezouten boter.
- Laat uitlekken en schud even op met gezouten boter.
- Doe de saus in een sauskannetje en giet deze aan tafel via de snijbonen in de Wellington. Schaaf er eventueel nog wat zwarte truffel over.
Ingrediënten
- 10 g gedroogde morieljes
- 100 ml cognac
- 200 ml room
- 4 plakken roomboterbladerdeeg
- 100 g grotchampignons
- 100 g cantharellen
- 100 g eekhoorntjesbrood
- 2 sjalotten
- 50 g macadamianoten
- 30 g groene kruiden, fijngesneden
- 1 eidooier
- 200 g snijbonen
- zwarte truffel
Publicatie datum: 15 september 2016