- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Roast van reebout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160°C. Bereidingswijze
- Wrijf de reebout in met de specerijen, versgemalen peper en zout. Laat een half uur intrekken. Verwarm ondertussen de wildfond.
- Smelt de boter in een grote braadpan. Bak de bout in circa 8 minuten aan beide kanten aan tot deze lichtbruin kleurt. Doe over in een braadslede met opstaande rand, schenk de wildfond erbij, verkruimel de ontbijtkoek erboven en schuif de braadslede in de oven.
- Smelt de boter in een grote braadpan. Bak de bout in circa 8 minuten aan beide kanten aan tot deze lichtbruin kleurt. Doe over in een braadslede met opstaande rand, schenk de wildfond erbij, verkruimel de ontbijtkoek erboven en schuif de braadslede in de oven.
- Bak de pruimen in de gesmolten boter op matig vuur. Warm de druiven mee. Blus af met wat fond waarin de reebout is gegaard. Zet het vuur laag en schenk er de honing over. Breng op smaak met het zeezout.
- Schep de pruimen en wat saus over de reebout. Garneer met de druiven, feta en waterkerstuks
- Serveer apart. Snijd de reebout aan tafel aan. Lekker met wilde-rijstrisotto.
Ingrediënten
- 1 ree-achterbout van ca. 2 kg (vliezen verwijderd)
- 1 tl kaneel
- 1 el wildmelange (Sligro Spice Market)
- 50 g boter
- 1 liter wildfond
- 2 plakjes ontbijtkoek
- 4 pruimen (gehalveerd en ontpit)
- 1 el gesmolten boter
- 2 el honing
- ½ tl zeezout
- 12 kleine pitloze druiven (gehalveerd)
- 100 g feta (verkruimeld)
- ½ bosje waterkers (blaadjes geplukt)
Publicatie datum: 15 november 2016