Lamsrack met garam masala
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Lamsrack met garam masala
Bereidingswijze
- Meng de garam masala met de knoflook, gember en de helft van het limoensap. Wrijf de lamsracks in met 3/4 van de kruidenpasta en marineer circa 30 minuten.
- Schep de wortelen in een braadslede om met de overige kruidenpasta en 2 eetlepels olie. Plaats in een voorverwarmde oven van 200°C.
- Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en bak de lamsracks goudbruin op de vleeskant.
- Zet ze in de braadslede bij de wortelen met de botjes omhoog. Rooster nog circa 10 minuten. Haal uit de oven en laat circa 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Meng de cressen en bietenkiem met wat olie en limoensap.
- Snijd de racks in koteletten. Serveer met de bospeen, salade, bietenkiem en chutney.
Ingrediënten
- 1 tl garam masala
- 2 tenen knoflook (geperst)
- 1 stukje gember van ca. 1 cm (fijngeraspt)
- sap van 1 limoen
- 2 lamsracks (à ca. 350 g)
- 12 sous-vide gegaarde bospenen
- 5 el olijfolie
- 1 bakje Shiso Purple
- 1 bakje Atsina Cress
- 20 g bietenkiem
- 1 potje gember-mangochutney
Publicatie datum: 15 maart 2017