Sinaasappel-wortelsoep
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Sinaasappel-wortelsoep
Bereidingswijze
- Fruit de ui in 2 eetlepels olie, voeg de wortel, mais (houd een paar plakjes apart) en koriander toe en bak zachtjes nog 10 minuten.
- Voeg de bouillon toe en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Rasp de schil van 1 sinaasappel en pers het sap uit alle sinaasappelen. Schenk de rasp en 3/4 van het sap bij de soep en pureer deze.
- Kook de achtergehouden plakjes minimais in 3 minuten gaar in het bietensap. Giet af in een zeef, spoel goed en laat afkoelen.
- Meng de maisplakjes met de cressen en het krabvlees.
- Meng het overige sinaasappelsap, de rest van de olie, zout en peper tot een dressing en hussel door de salade.
- Serveer de soep warm, met wat salade er mooi overheen geplaceerd.
Ingrediënten
- 4 el olijfolie
- 2 uien (gesnipperd)
- 1 bos wortelen (in stukjes)
- 1 bakje minimaiskolfjes (in plakjes)
- 1 tl gemalen koriander
- 500 ml groentebouillon
- 3 sinaasappelen
- 150 ml bietensap
- 3 bakjes cress (Daikon, Borage, Atsina)
- 70 g krabvlees
Publicatie datum: 15 maart 2017