Bloemkool risotto van groenterijst
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Bloemkool risotto van groenterijst
Bereidingswijze
- Begin met de bloemkoolpuree. Snijd daarvoor 250 gram bloemkool in grove stukken. Kook gaar in water met ene beetje zout
- Giet de bloemkool af en laat even staat zodat het vocht kan verdampen
- Doe de bloemkoop samen met de roomboter in een keukenmachine of blender. Meng tot een gladde puree.
- Voor de risotto snijd je de sjalotjes, knoflook en walnoten fijn
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Laat deze niet te heet worden, de sjalotjes, knoflook en walnoten mogen niet verkleuren.
- Voeg de bloemkoolrijst toe en verwarm ongeveer 5 minuten mee.
- Spatel vervolgens beetje bij beetje de bloemkoolpuree door de risotto tot het mooi smeuïg is. Je hebt niet alle puree nodig.
- Breng de bloemkool risotto op smaak met peper en zout.
- Bak de kappertjes goudbruin in een pan.
- Serveer de bloemkool risotto in een diep bord. Verdeel de kappertjes en eventueel nog wat gehakte walnoten over de risotto.
- Rasp de Parmezaanse kaas erover. Garneer met Tahoon Cress en Red Munstard Cress.
Ingrediënten
- 400 gr groenterijst bloemkool
- 250 gr bloemkool
- 35 gr walnoten
- 35 gr kappertjes
- 2 sjalotjes
- 1 teentje knoflook
- Tahoon Cress
- Red Mustard Cress
- Parmezaanse kaas
- 20 gr roomboter
- Olijfolie
- Peper & zout
Publicatie datum: 15 november 2017