Carpaccio van groene appel, mozzarella, hazelnoot en pata negra
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Carpaccio van groene appel, mozzarella, hazelnoot en pata negra
Bereidingswijze
- Schaaf de ongeschilde appels op de mandoline in niet te dunne plakjes.
- Bestrooi de helft met een beetje rietsuiker en karamelliseer deze voorzichtig met behulp van een brandertje.
- Marineer de andere appelplakjes lichtjes met een druppeltje vijgenazijn en een paar druppels olijfolie.
- Snijd de mozzarella in dunne plakjes en marineer eveneens met een beetje olijfolie en vijgenazijn.
- Leg de plakjes gebrande en rauwe appel speels met de mozzarella en de plakjes pata negra op het bord.
- Schaaf er voorzichtig met behulp van de mandoline wat hazelnoot over en garneer met de cress.
Ingrediënten
- 2 groene appels
- 2 bolletjes mozzarella
- 16 dunne plakjes pata negra
- 2 el hazelnoten
- 1 bakje Tahoon Cress
- 1 el rietsuiker
- olijfolie
- vijgenazijn
Publicatie datum: 15 februari 2018