Een hartig brood op basis van courgette dat eventueel ook van andere groenten gemaakt kan worden. Denk bijvoorbeeld aan wortel.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Courgettebrood met zongedroogde tomaatjes en Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 185 °C.
- Rasp de ongeschilde courgette in reepjes en houd apart.
- Klop in een kom de olijfolie met de melk en de eieren tot een homogene massa.
- Meng in een andere kom de bloem met de geraspte kaas, het bakpoeder, flink wat gemalen peper en een snufje zout en voeg er de tijm, de rozemarijn, de gedroogde tomaatjes en de courgette aan toe.
- Meng de eiermassa er voorzichtig doorheen.
- Bekleed een cakevorm aan de binnenkant met bakpapier en schep er het beslag in. Schud een paar keer goed, zodat het goed verdeeld is en er geen luchtbellen in zitten.
- Plaats in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 45-50 minuten gaar. Dek eventueel af met aluminiumfolie als het te snel kleurt in de oven.
- Laat nog 10 minuten rusten en neem dan voorzichtig uit de vorm.
Ingrediënten
- 1 grote courgette
- 75 ml olijfolie
- 250 g bloem
- 85 ml melk
- 2 eieren (maat L)
- 125 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 flinke el gedroogde tomaatjes (fijngesneden)
- 2 takjes tijm (gerist)
- 1 takje rozemarijn (blaadjes zeer fijngesneden)
- versgemalen peper
- snufje zout
Publicatie datum: 15 februari 2018