Een volle, krachtige en kruidige bouillon op basis van verse en gedroogde paddenstoelen
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Hartige paddenstoelenthee
Bereidingswijze
- Maak alle groenten schoon, borstel de shiitake schoon en snijd de voetjes eraf. Snijd alles in niet te grove stukken.
- Verhit de olijfolie en fruit er de knoflook met de ui in aan en voeg er de shiitake, de venkel, de winterwortel en de bleekselderij aan toe.
- Laat even fruiten en voeg de gedroogde paddenstoelen, de kruiden, het zout en de specerijen toe.
- Blus af met de sherry, laat even goed doorkoken en voeg dan 1,5 liter water toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat minimaal 90 minuten trekken.
- Zeef de bouillon op een passeerdoek en breng eventueel op smaak met gemalen peper en zout.
- Wil je de smaak nog krachtiger hebben, laat het dan iets verder inkoken.
Ingrediënten
- 250 g shiitake
- scheutje olijfolie
- 15 g gedroogde paddenstoelen (eekhoorntjesbrood of morieljes)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 stengels bleekselderij
- ½ venkel
- ½ winterwortel
- 2 takjes tijm
- 1 tl zwarte peperkorrels
- 1 tl zout
- scheutje sherry
- 2 laurierblaadjes
Publicatie datum: 15 februari 2018