Misodressing en gefermenteerde rode oerbietjes
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Misodressing en gefermenteerde rode oerbietjes
Bereidingswijze
Voor de misodressing
- Meng voor de dressing de misopasta, gember, honing, limoensap en rijstwijn.
- Voeg 1 -2 el water toe voor de juiste dikte van de dressing.
Voor de gefermenteerde rode oerbietjes (1 grote pot)
- Los het zout goed op in het water en rasp de gemberwortel erboven.
- Doe de blokjes biet in een steriele weckfles en vul af met het zoute water tot alle bietjes onderstaan.
- Leg eventueel iets zwaars op de bietjes zodat ze onder water blijven (een boterhamzakje gevuld met water is ideaal).
- Je kunt de bieten ook vacumeren met het zoute water.
- Laat de bietjes op kamertemperatuur 2 – 3 dagen fermenteren. Proef een keer.
- Zet de pot in de koeling zodra je de smaak zuur genoeg vindt.
Ingrediënten
Voor de misodressing
- 2 el misopasta
- 3 cm verse gember, geraspt
- 1 el honing
- 1 el limoensap
- 2 el zoete rijstwijn (mirin)
- 1 – 2 el water
Voor de gefermenteerde rode oerbietjes (1 grote pot)
- 25 g zout
- 500 ml water
- 5 cm gemberwortel, in dunne plakjes
- 750 g bietjes, in dunne reepjes
Publicatie datum: 15 september 2018