Prachtig roze ruby chocolade geeft een lieflijk effect aan de knapperige florentines van noten en vruchten.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Snijbonbons van amandelspijs met sinaasappel en gember
Bereidingswijze
- Houd een paar amandelen apart om de bonbons mee te garneren. Maal de overige amandelen, suiker, citroensap, sinaasappelschil, gember en genoeg sinaasappelsap tot een stevige pasta. Druk in de met plastic beklede vorm tot een rechthoekige platte lap.
- Smelt 300 gram van de chocolade in een klein pannetje. Bestrijk de bovenkant van de amandelspijs met dun laagje gesmolten chocolade. Laat opstijven in de koelkastuks
- Haal uit de vorm en snijd voorzichtig in blokjes van circa 1,5 cm.
- Smelt de chocolade opnieuw tot 45°C. Hak de overige chocolade fijn en schep in een keer in het pannetje zodat de chocolade snel afkoelt tot 31°C. Doop telkens een paar blokjes amandelspijs in de gesmolten chocolade met behulp van 2 vorken. Garneer met de achtergehouden amandelen.
Ingrediënten
- 500 g blanke amandelen
- 500 g fijne tafelsuiker
- 2 el citroensap
- rasp en sap van 1 sinaasappel
- 1 tl fijngehakte verse gember
- 400 g pure chocolade
Extra: lage, rechthoekige vorm van ca. 10 x 20 cm
Publicatie datum: 15 september 2019