Tartaar van tonijn en paprika met mini burrata en gefrituurde kappertjes
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Tartaar van tonijn met mini burrata en gefrituurde kappertjes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg de paprika’s in een ovenschaal en voeg er tijm, rozemarijn, knoflook en een lekkere scheut olijfolie aan toe. Kruid rijkelijk met zout en peper.
- Plaats in de oven en laat in ongeveer 25-30 minuten mooi roosteren. Neem uit de oven en laat afgedekt 10 minuten staan.
- Dep, terwijl de paprika roostert, de kappertjes zeer goed droog. Frituur ze kort in hete olie, zodat ze mooi open gaan staan. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met een snufje zout.
- Trek met een scherp mesje voorzichtig de schil van de paprika’s, snijd doormidden en verwijder de zaadlijsten.
- Snijd het vruchtvlees in fijne brunoise, meng met elkaar en breng op smaak met citroenolie, gesnipperde sjalot, zout en peper.
- Snijd de tonijn voorzichting brunoise zodat je fijne blokjes krijgt.
- Meng 100 gram tonijntartaar met 100 gram paprikatartaar.
- Dresseer de tartaar met behulp van een ring op het bord en leg er een bol burrata op.
- Garneer met de gefrituurde kappertjes en druppel er nog wat citroenolie langs.
Ingrediënten
- verse tonijn
- paprikamix (rode, gele en groene paprika)
- 1 mini burrata bol
- scheut olijfolie
- 4 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 1 teentje gehakte knoflook
- ¼ gesnipperde sjalot
- 1 el kappertjes
- 2 el citroenolie
- versgemalen peper
- zout
Publicatie datum: 15 september 2019