Krab-kroepoek met krab salade en citrusschuim
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Brandade van forel met amandel
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Rooster het amandelschaafsel in een schaaltje in ca 5 min goudbruin. Let op dat het niet verbrandt en schud af en toe om. Snijd de aardappel in gelijke blokken en kook in 15-10 minuten gaar. Kook ze niet zo gaar dat het allemaal uit elkaar valt want dan wordt het waterig.
- Stoof de uien met de olijfolie en 2 takjes tijm in een pan met deksel ongeveer 15 minuten. Neem het deksel van de pan en laat nog even een beetje verdampen en bakken in de eigen 'jus'.
- Prak tussendoor de aardappels en druk ze daarna door een fijne zeef. Meng met een pollepel met de forel zodat de forel in stukjes uiteenvalt. Breng de puree op smaak met peper en zout en als het smeuïger mag wat amandelolie.
- Verdeel de uien over 4 borden of kommen, schep er de puree op, strooi de amandel erover met wat blaadjes tijm en besprenkel met amandelolie.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 300 g geschilde kruimige aardappel
- 2 zoete uien, in halve ringen
- 1 el olijfolie
- 3 takjes tijm
- 1 blikje gerookte forel, uitgelekt
- 2 el amandelschaafsel
- 2 el amandelolie
Publicatie datum: 15 mei 2020