- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Corvina met verse groene curry
Bereidingswijze
- Draai de kruiden met de gember, galanga, sereh, jalapeño, sjalotten en knoflook in een kleine keukenmachine of met een staafmixer tot een puree. Voeg 3 eetlepels olie toe. Verhit een koekenpan en bak hierin de currypasta in 10 minuten op lage stand gaar zonder dat het verkleurt.
- Voeg de kokosmelk, limoenrasp en de vissaus toe en laat nog even koken. Laat vervolgens afkoelen.
- Bestrijk de vis met de curry en laat minimaal een uur afgedekt in de koeling marineren.
- Besprenkel de vis met het limoensap en zet hem ongeveer 10 minuten in een oven van 220°C (controleer af en toe).
- Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de shiitake 5 minuten op hoge stand. Verhit nog 1 eetlepel olie in een pan en bak de paksoi op de snijkant 3 minuten op hoge stand.
- Verhit de rest van de olie in een kleine koekenpan en frituur hierin de padronpepers 2 minuten tot ze een beetje bleek worden. Neem ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de vis met de groenten.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 4 takjes basilicum
- 4 takjes Thaise basilicum
- 4 takjes koriander
- 30 g gember, geschild
- 30 g galanga (laos), geschild
- 1 sereh, harde buitenkant verwijderd
- 1 verse jalapeño, zonder zaadjes
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 10 el zonnebloemolie
- 200 ml kokosmelk
- 1 limoen, geraspt en uitgeperst
- 3 el vissaus
- 4 corvinafilets (ca. 150 g per stuk)
- 100 g mini-shiitake
- 2 kropjes Shanghai paksoi, gehalveerd
- 8 padronpepers
Publicatie datum: 15 mei 2020