Opmaaktip Snij een mooi segment van de bloemkool en leg deze op bord. Besprenkel de bloemkool met een eetlepel bakvocht. Zout de bloemkool na met grof zeezout. Zet in verschillende grootte puntjes van de auberginecrème. Dresseer hier de dubbel gedopte tuinboontjes tussendoor. Snij de taggiasche olijven door tweeën en dresseer deze op de bloemkool. Steek de krokante blaadjes salie er tussen. Strooi wat aardappelkaantjes over het gerecht heen. Tot slot besprenkel je de bloemkool met wat peterselieolie.
Publicatie datum: 15 mei 2020