- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Pasta alla Norma, affumicata
Bereidingswijze
- Blaker de schil van de aubergines in de gasvlam van het fornuis, met een gasbrander gebruiken of in de hete kolen van een barbecue. Laat de aubergines afkoelen.
- Snijd de tomaten aan de onderkant in. Dompel kleine tomaten 10 en grotere tomaten iets langer onder in kokend water. Koel af in ijskoud water, laat uitlekken en trek de velletjes eraf. Laat kleine tomaatjes heel, snijd de andere in parten of plakjes.
- Schraap of spoel de geblakerde schil van de aubergines. Dep droog en hak de aubergine fijn. Verhit 3 el olie en bak hierin de knoflook met de chilivlokken 30 seconden. Voeg de aubergine toe en bak 5 minuten. Voeg de tomatenblokjes toe en stoof alles op lage stand nog 15 minuten. Kook intussen de pasta in een flinke pan water met ruim zout al dente.
- Verwarm de ontvelde tomaten met de tomberries en de overige olie. Proef het auberginemengsel en breng op smaak met peper en zout. Giet de pasta af en vang wat kookvocht op. Maak het auberginemengsel aan met wat van het pastawater. Verdeel de pasta over borden, schep de aubergine erop en verdeel de gekleurde tomaatjes erover. Serveer met ricotta salata en meer olie naar smaak.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 250 g tomaten in verschillende maten en kleuren
- 5 el Siciliaanse olijfolie + extra naar smaak
- 4 teentjes verse knoflook, fijngehakt
- snufje chilivlokken
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 400 g verse bigoli
- 50 g tomberries
- ricotta salata, naar smaak