Zoeteaardappel-ijs met kletskoppen-crunch
IJs van groente prikkelt de zintuigen. Door zoete aardappels te gebruiken en te garneren met een crunch van kletskoppen, is dit ijs toch toegankelijk.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Pistache-ijs met noripoeder
Bereidingswijze
- Rooster de pistachenoten op een bakplaat 10 minuten in een oven van 150°C. Schud af en toe om. Laat een half uur afkoelen. Draai ze met de suiker in de keukenmachine tot een fijne puree. Schraap af en toe de randen schoon en let erop dat het niet te warm draait (dan maal je de olie eruit). Als het te veel gaat glimmen, laat het dan weer afkoelen voor je verder maalt.
- Breng de melk, room, suiker en glucosestroop aan de kook. Roer er van de warmtebron af de helft van de pistachepuree door (gebruik de rest in een ander recept, bijvoorbeeld in een dressing of bij aardbeien met slagroom). Laat afkoelen en zet dan afgedekt 3 uur in de koeling. Schep alles door en draai er in de ijsmachine ijs van.
- Maal de norivellen fijn in de keukenmachine en zeef het geheel.
- Schep het ijs in hoorntjes, glazen of bakjes en bestrooi met het noripoeder.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 200 g gepelde pistachenoten
- 30 g fijne kristalsuiker
- 500 ml volle melk
- 100 ml slagroom
- 50 g suiker
- 40 g glucosestroop
- 10 norivellen
Publicatie datum: 05 april 2022
Gerelateerde recepten
Roomijs van laurierdrop, kardemom en rozemarijn
Een heerlijk roomijs met een basis van heel pure laurierdrop, kardemom en een vleugje rozemarijn. Het geeft een bijzondere smaakrichting aan dit ijs.
Vegan chocolade-ijs
100% veganistisch pure-chocoladeijs met sorbetbasis. Het wordt geserveerd met frisse vegan kokosyoghurt en geraspte koffiebonen als finishing touch.
Frozen pisco-sour
Bij deze deconstructed Pisco Sour is er een zachte meringue van eiwit gemaakt. Mooi spel tussen zuur ijs en zoete meringue.
