Gevulde eitjes, geserveerd als een sandwich met falafel en humus
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Deviled eggs met falafel
Bereidingswijze
- Kook de eieren in 8 minuten hard in kokend water. Laat direct schrikken en spoel koud.
- Pel de eieren voorzichtig en snijd in de lengte doormidden.
- Haal er het eigeel uit en wrijf door een fijne zeef.
- Meng het eigeel met de mayonaise, de mosterd en het kerriepoeder en kruid met zout en peper.
- Leg de 2 gehalveerde eiwitten met de opening naar boven op de snijplank. Eventueel kun je van 1 van de eiwitten aan de onderkant een dun plakje afsnijden, zodat deze mooi plat blijft liggen.
- Vul de holte (waar de eidooier zat) met de crème van eidooier en smeer er op 1 helft nog een mooi laagje van de crème op.
- Smeer de andere helft in met de humus.
- Snijd de tomaat in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Houd enkele topjes koriander achter en snijd de rest ragfijn. Meng met de tomatenblokjes en kruid met een scheutje olijfolie, peper en zout.
- Bak de falafelballetjes om en om in een klein beetje olijfolie in een bakpan.
- Leg een gebakken falafelballetje op een eiwit en lepel er de tomatensalsa op en langs.
- Garneer met de achtergehouden koriander en leg er het andere eiwit op.
- Bestrooi eventueel met een beetje sesamzaad om echt de uitstraling van een sandwich te krijgen. Je kunt de deviled eggs nog vastzetten met een prikker.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 4 st. ei
- 2 el mayonaise
- 1 tl gladde mosterd
- Mespuntje kerriepoeder
- 1 tomaat
- 4 takjes verse koriander
- 4 falafel balletjes
- 2 el hoemoes koriander limoen
- Scheutje olijfolie
- Versgemalen peper
- Zout
Optioneel
- Mespuntje sesamzaad
Publicatie datum: 23 januari 2025