Zachte loempia met bietjes en avocado
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Springroll met bietjes en avocado
Bereidingswijze
- Snijd de komkommer in stukken van ongeveer 10 centimeter en snijd vervolgens in staafjes. Gebruik de zachte binnenkant van de komkommer niet.
- Schil de winterwortel en snijd in stukken ter grootte van de komkommer en snijd vervolgens in fijne julienne.
- Trek de draden van de peultjes en snijd in fijne julienne.
- Maak de groenten afzonderlijk lichtjes aan met een beetje vissaus, limoensap en -rasp.
- Pluk de blaadjes munt en koriander.
- Schaaf de gele en de chioggia biet in plakjes en steek mooi rond uit.
- Maak de avocado schoon en snijd in uiterst dunne plakken.
- Week de rijstvellen in koud water tot ze zacht zijn geworden.
- Leg naast elkaar op het aanrecht.
- Leg de plakjes gele en chioggia biet dakpansgewijs op elkaar in het midden van het geweekte rijstvel.
- Leg er heel strak de plakjes avocado op.
- Verdeel er de groente, muntblaadjes en koriander over. Bestrooi met de gehakte pinda’s.
- Vouw de beide zijkanten van het rijstvel over de groenten en rol strak op.
- Leg de springrolls met de vouw naar beneden op een schaal en serveer er de sesamsaus en de chili-olie als dipsaus bij.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 8 rijstvellen
- ½ komkommer
- ½ winterwortel
- 125 g peultjes
- 2 takjes verse munt
- 4 takjes verse koriander
- Scheutje vissaus
- 1 limoen
- 1 el gehakte pinda’s
- ½ gele biet
- ½ chioggia biet
- 1 avocado
- 1 dl sesamsaus
- 2 el crunchy chili-olie
Publicatie datum: 24 januari 2025