Carpaccio van ossenhaas of dunne lende, afgewerkt met truffelmayonaise, rucola, geroosterde hazelnoten, parmezaanse kaas en vene cress.
Tip
Zorg dat het vlees ijskoud is voordat je snijdt. Dit maakt het gemakkelijker om zeer dunne plakjes te snijden, wat essentieel is voor een goede carpaccio.
Opmaaktip
Leg de dunne plakjes carpaccio gelijkmatig op een groot, plat bord. Zorg ervoor dat de plakjes elkaar licht overlappen voor een mooie presentatie.
Publicatie datum: 31 maart 2025
Roodlof salade met geitenkaas en honing mosterd dressing
Roodlof salade met geitenkaas en honing mosterd dressing, afgewerkt met granaatappelpitjes en bloedzuring
Caesar salade met vegetarische schnitzel
Vegetarische schnitzelstukjes met Romaanse sla, sugarsnaps, Caesar dressing, geraspte Parmezaanse kaas en Oost-Indische kers.
Thaise zalmsalade met rode rijst en citrus vinaigrette
Rode rijst met gebakken zalm, mango, komkommer, taugé, rode ui, paarse radijs, lente-ui, chili, limoenblad, zalmeitjes, kruiden en vinaigrette.
